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培訓班以實(shí)體店的模式教學(xué)，全天的課程安排，充足的學(xué)習時(shí)間保障每 位學(xué)員都能在短期內就可以學(xué)到該項目的全部核心技術(shù)，小五師傅鹵菜不加色素、香精、添加劑的成分，用天然的食用香料提色、增香，所以蓉和記的鹵菜不僅味美，而且健康營(yíng)養。小五師傅鹵菜培訓班隨到隨學(xué)，不限定學(xué)習期限，根據個(gè)人學(xué)習情況，包學(xué)會(huì )為止。

鹵菜配制鹵汁時(shí)應注意的事項。
①香料、食鹽、醬油的用量要適當：香料過(guò)多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。食鹽過(guò)多，成菜除口味“死咸”外，還會(huì )使成菜緊縮、干癟；食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美。
②原料的選用：黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調味品，也不要使用容易褪色的香料。
③鹵汁不宜事 熬煮，應現配制現使用，這樣既可避免調味品中的芳香氣味白白地揮發(fā)掉，還能節省燃料和時(shí)間。

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