近日，市場(chǎng)監管總局發(fā)布2021年第2號公告，發(fā)布了《食品中對苯二甲酸二辛酯的測定》《特殊食品滲透壓測定》《蜂蜜中鏈霉素和雙氫鏈霉素的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》《小麥粉中次磷酸鹽的檢測》《橄欖油中脂肪酸烷基酯含量測定 氣相色譜-質(zhì)譜法》《食品中3-乙?；?2,5-二甲基噻吩的測定》等6項食品補充檢驗方法和《食品中赭曲霉毒素A的快速檢測 膠體金免疫層析法》《水產(chǎn)品中組胺的快速檢測》等2項食品快速檢測方法的公告。
 

根據公告顯示，***新的8項食品檢驗方法主要檢測食品中對苯二甲酸二辛酯、鏈霉素、雙氫鏈霉素、磷酸鹽等物質(zhì)。

那么這些物質(zhì)是什么，為何成為主要檢測對象？

我們以對苯二甲酸二辛酯舉例，對苯二甲酸二辛酯是***種環(huán)保型的新型增塑劑，因具有耐熱、耐寒、難揮發(fā)、抗抽出、柔軟性和電絕緣性能好以及價(jià)格低廉的優(yōu)點(diǎn)，而逐步成為主流增塑劑。目前已廣泛應用于耐70℃電纜料及其它各種PVC軟質(zhì)制品以及人造革膜的生產(chǎn)中。

從中，我們可以窺見(jiàn)，對苯二甲酸二辛酯作為***種增塑劑，實(shí)質(zhì)上是***種工業(yè)用的化學(xué)物質(zhì)。雖然用途廣泛，但在食品領(lǐng)域是嚴格禁止添加的。早在 20世紀 70 年代，科學(xué)***便在人體組織內和尸檢時(shí)檢出有鄰苯二甲酸酯等增塑劑的存在，近三、四十年來(lái)，在全球范圍內已進(jìn)行了深入而廣泛的動(dòng)物試驗和相關(guān)的志愿者試驗以驗證這種增塑劑是否對人體有害，而試驗結果表明有些增塑劑能使嚙齒動(dòng)物引發(fā)腫瘤、乃至死亡。各***都頒布相應法規，對增塑劑的使用范圍等做了明確的規定和限制，同時(shí)科學(xué)***們也***直在謀求更為安全的替代方案。

其他檢測對象，如鏈霉素，是***種抗生素類(lèi)藥物，具有藥理作用，主要是醫學(xué)上的臨床使用；磷酸鹽，作為幾乎是所有食物的天然成分之***，是重要的食品配料和功能添加劑，被廣泛用于食品加工中，但在用法用量上也有著(zhù)嚴格的******標準。

所以針對這些檢測對象明確檢測方法，對食品安全來(lái)說(shuō)具有重大意義，對實(shí)驗室人員、質(zhì)檢人員而言也是重要的方法論和技術(shù)支撐。

而在使用的儀器上，根據公告顯示，針對***新的8項食品檢驗方法，其中涉及的儀器包括液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜、氣相色譜-質(zhì)譜等。如針對水果、蔬菜中丁醚脲的測定方法中，就明確介紹了如何通過(guò)使用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀、渦旋振蕩器、均質(zhì)器、離心機以及粉碎機等儀器設備進(jìn)行丁醚脲測定。

食品安全關(guān)于民生大計，食品質(zhì)檢和相關(guān)微量元素，尤其是有害物質(zhì)的測定工作，是保證“舌尖上的安全”的重要手段，此次發(fā)布的6項食品補充檢驗方法和2項食品快速檢測方法，對相關(guān)領(lǐng)域的科研工作和質(zhì)檢工作具有良好的技術(shù)指導意義。

文章來(lái)源于：化工儀器網(wǎng)