近日，全球某知名食品企業(yè)召回數百萬(wàn)噸零食事件沖上熱搜，***時(shí)間引起廣泛關(guān)注。據說(shuō)，召回的零食是因為可能含有玻璃碎片和硬質(zhì)塑料制品。近年食品中含有異物被投訴的事件屢見(jiàn)不鮮，這不僅存在食用安全隱患，同時(shí)也使企業(yè)的形象、信譽(yù)在消費者心中大打折扣。那么，食品企業(yè)該如何把好各環(huán)節生產(chǎn)安全關(guān)，守好食品出廠(chǎng)質(zhì)量“安全門(mén)”呢？
 
近年來(lái)，伴隨著(zhù)***民經(jīng)濟發(fā)展和人均可支配收入增長(cháng)，人們不再僅滿(mǎn)足于“吃飽”，而且要“吃好”，豐富多樣的休閑食品滿(mǎn)足多層次味蕾需求和多場(chǎng)景味覺(jué)快感，愈來(lái)愈受到消費者的喜愛(ài)。據《中***休閑食品行業(yè)發(fā)展研究報告》顯示，2020年我***休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規模大約2萬(wàn)億元，并且近五年復合增長(cháng)率達12%左右。
 
受益于食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品加工機械設備的進(jìn)步和深入推廣，休閑食品行業(yè)已從傳統手工制作、半手工半自動(dòng)化，到自動(dòng)化生產(chǎn)，各生產(chǎn)環(huán)節基本實(shí)現全自動(dòng)化操作，流水線(xiàn)作業(yè)，不但大大提高了效率和產(chǎn)能，而且減少過(guò)多生產(chǎn)環(huán)節人工參與，減少用工成本并且保證食品更安全、衛生。
 
雖是如此，然而也存在因檢測不到位等原因，異物誤入食品生產(chǎn)線(xiàn)問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。近日，全球某知名企業(yè)召回超過(guò)76萬(wàn)磅速凍意式披薩卷。據說(shuō)，此次召回旗下食品是由于該公司在連續收到四份消費者投訴后發(fā)現，該產(chǎn)品中或可能含有玻璃碎片和硬質(zhì)塑料制品異物。
 
如今，意式披薩卷等食品生產(chǎn)混合、和面、醒發(fā)、壓面、切割、拌餡、速凍、包裝等環(huán)節實(shí)現機器操作，雖說(shuō)減少人工參與帶來(lái)衛生等問(wèn)題，但是不排除各環(huán)節存在金屬、塑料制品、玻璃碎片、砂石等異物誤入食品生產(chǎn)線(xiàn)中。
 
為了防止生產(chǎn)過(guò)程中異物誤入食品中，目前***內休閑食品加工企業(yè)大都在生產(chǎn)線(xiàn)上添置了異物檢測機，提高整體食品出廠(chǎng)合格率。就市場(chǎng)來(lái)看，異物檢測機主要有金屬異物檢測機和X射線(xiàn)異物檢測機。金屬異物檢測機利用電磁感應原理，***旦有金屬異物進(jìn)入磁場(chǎng)區域，磁場(chǎng)受到干擾，帶有金屬異物的食品就會(huì )被自動(dòng)剔除裝置留下。
 
但是金屬異物檢測機檢測異物較為單***，帶有金屬異物的食品感應比較明顯，其它異物無(wú)法實(shí)現準確剔除。伴隨著(zhù)科技的不斷進(jìn)步，光電技術(shù)、融合計算機、數字信號處理等先進(jìn)科技的融合發(fā)展，X射線(xiàn)異物檢測機憑借著(zhù)穿透能力強、靈敏度高、辨別準確和異物檢測種類(lèi)多等多重優(yōu)勢成為近些年休閑食品加工行業(yè)應用十分廣泛的異物檢測設備。
 
顧名思義，X射線(xiàn)異物檢測機主要是通過(guò)機器產(chǎn)生X射線(xiàn)并利用X射線(xiàn)的穿透能力，檢測并剔除混在休閑食品中的金屬異物以及密度較大的非金屬異物等，如塑料制品、玻璃碎片、砂石、石塊、木屑、陶瓷等等。此外，該機還可以剔除生產(chǎn)線(xiàn)上不良品、瑕疵品(包括食品包裝裂縫、漏氣、氣泡等)以及重量檢測等，提高食品出廠(chǎng)質(zhì)量。
 
近年來(lái)，因食品含有異物所引發(fā)的消費投訴的新聞已屢見(jiàn)不鮮了。有異物的食品既對消費者食用安全產(chǎn)生***定的影響，并帶來(lái)非常差的購物體驗，又破壞品牌在人們心中的形象和信譽(yù)，讓消費市失去對企業(yè)及其產(chǎn)品的信任。為此，食品加工企業(yè)要夯實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量，嚴把食品生產(chǎn)各環(huán)節安全關(guān)，并利用專(zhuān)業(yè)的異物檢測機嚴防“問(wèn)題產(chǎn)品”流向市場(chǎng)，守護好食品出廠(chǎng)質(zhì)量“安全門(mén)”。

注：文章來(lái)源于食品機械設備網(wǎng)