細胞培養肉——從培養皿到餐桌的肉食革命
人口的增長(cháng)以及人類(lèi)對肉食需求的增加，給人類(lèi)生存的資源和環(huán)境帶來(lái)了巨大的挑戰。因此尋求可持續性、生態(tài)友好型的食品生產(chǎn)方式成為***種現實(shí)需要。 2013 年荷蘭教授馬克·波斯特（Mark Post）在荷蘭***次研發(fā)出可以食用的培養肉。2019 年我***南京農業(yè)大學(xué)周光宏研究團隊使用豬肌肉干細胞培養，得到 5g 的培養肉。2022 年 FDA ***次批準了細胞培養的雞肉產(chǎn)品。這***重大舉措不僅為實(shí)驗室培養雞肉提供了機會(huì )，也為在 2023 年獲得美***農業(yè)部批準銷(xiāo)售培養雞肉的多***公司鋪平了道路。這***關(guān)鍵公告確立了細胞培養食品作為全球食品危機日益可行的解決方案。除了畜禽肉類(lèi)，同樣海產(chǎn)品行業(yè)也面臨著(zhù)前所未有的挑戰。培養海產(chǎn)品將是下***個(gè)前沿，是更安全、更可持續的海鮮生產(chǎn)方式的替代。
細胞培養肉類(lèi)之旅——從細胞到肉類(lèi) 細胞培養的肉類(lèi)始于采集少量動(dòng)物細胞樣本，經(jīng)過(guò)處理，以確保分離出***佳細胞。細胞生長(cháng)、活性和生產(chǎn)力等因素通常被視為識別***佳細胞的標志。先進(jìn)的成像技術(shù)，包括 Molecular Devices 的先進(jìn)解決方案，可在選定細胞擴大規模時(shí)對其進(jìn)行監測，從而確保比較高的質(zhì)量、安全性和穩定性。從單細胞分離到安全性評估，Molecular Devices 的儀器在培養肉類(lèi)工作流程中發(fā)揮著(zhù)關(guān)鍵作用。 細胞株開(kāi)發(fā)——單克隆驗證的重要性 為保證生產(chǎn)出美味可口的培養肉類(lèi)，工藝中僅使用基因相同的細胞。并非所有從動(dòng)物身上收集的細胞都具有強大的組織發(fā)育的基本屬性，這強調了分離和選擇***有利的單細胞源性組織的重要性。解決這***問(wèn)題的關(guān)鍵在于細胞株開(kāi)發(fā)，單克隆性驗證作為細胞株開(kāi)發(fā)流程中的***個(gè)關(guān)鍵環(huán)節起著(zhù)至關(guān)重要的作用。 由于法規越來(lái)越嚴格，研究人員必須進(jìn)行單細胞克隆并提供細胞系源于單細胞的證據——克隆性證明。傳統方法通過(guò)顯微鏡人工觀(guān)察孔板里每孔細胞的生長(cháng)，以確認是否存在單細胞。但經(jīng)常會(huì )因為人為因素出現漏孔以及誤判的可能，缺乏可靠的圖像證據，而且非常耗時(shí)耗力。因此需要更強大的技術(shù)和方法去驗證并記錄追溯單克隆性。 DispenCell 單細胞分離系統和 CloneSelect Imager 在確保單克隆性方面發(fā)揮著(zhù)關(guān)鍵作用，這對于滿(mǎn)足監管機構設定的嚴格安全標準至關(guān)重要。該工作流程中用于單細胞分配的 DispenCell 單細胞分離系統，可提高單細胞分離效率以及提供基于阻抗的單克隆性驗證證據。CloneSelect Imager 系統可在 90 秒內快速成像，以根據客觀(guān)圖像分析驗證單克隆性。兩者的結合可以改善單克隆性保證工作流程，從而縮短細胞株開(kāi)發(fā)的時(shí)間線(xiàn)。 前進(jìn)之路—— ***個(gè)可持續、更健康的明天 細胞株開(kāi)發(fā)正在改變食品行業(yè)，為可持續的環(huán)保替代品帶來(lái)了前所未有的可能性。BlueNalu 公司致力于開(kāi)發(fā)健康、安全和可持續的海洋友好型產(chǎn)品。BlueNalu 與 Molecular Devices 合作，利用尖端技術(shù)和專(zhuān)業(yè)知識來(lái)生產(chǎn)、表征和規?；镏破?，以對其創(chuàng )新食品來(lái)源進(jìn)行監管批準。像 BlueNalu 這樣的公司處于這場(chǎng)革命的前沿，采用經(jīng)過(guò)驗證的細胞株開(kāi)發(fā)技術(shù)和工藝，有望為我們提供海鮮培養、促進(jìn)海洋生物多樣性和人類(lèi)福祉的未來(lái)。
(文章來(lái)源于儀器網(wǎng))
